EXPERIENCIA |
Restaurante La reserva de antonio
5/ 2012 - 9/ 2012 Torremolinos (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Ayudante de cocina.
Prácticas y temporada de verano a cargo de la partida de frío.
Responsable de todas las elaboraciones de la partida así como de su mise en place y mantenimiento en perfecto estado de revista.
Montaje de platos a altos ritmos de trabajo. |
Restaurante Las Llaves
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 2012 - 12/ 2012 Mijas Costa (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Ayudante de cocina,
Responsable de la partida de frio. Elaboración y mantenimiento de la mise en place, montaje de platos. Apoyo a la partida caliente en el servicio de cenas Grill de carbon . |
Restaurante La vieja escuela
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
1/ 2013 - 2/ 2014 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Cocina Mediterranea e Internacional
Nº Personal a mi cargo: 2
Elaboración de fondos, sopas y salsas así como los postres caseros y repostería básica.
Corte de carne al peso y flambeados en sala.
Posición en fuegos, grill y plancha
Control de stocks y elaboración de pedidos.
Control de PCCs
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Restaurante El Rio
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
3/ 2014 - 5/ 2014 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Elaboración, limpieza y racionamiento de carne y pescado así como su conservación y mantenimiento en perfecto estado.
Elaboracion de tapas.
Posición en plancha y freidoras durante el servicio
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Restaurante El bandolero
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
6/ 2014 - 12/ 2014 Mijas Costa (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Elaboración de fondos y salsas asi como la Mise en place de la partida de fuegos.
Postres caseros y repostería básica.
Posición en freidoras, horno de convección y apoyo a fuegos si fuese necesario.
Colaboración en control de stocks y elaboración de pedidos.
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Hotel Mainare Playa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
4/ 2015 - 11/ 2015 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Ayudante de cocina
Responsable del servicio de desayunos, montando la mise en place del mismo, así como la partida de frio para el servicio de cenas.
Bufetero y show cooking en ambos servicios.
Apoyo al office según necesidades del equipo.
Colaboración en control de stocks y elaboración de pedidos.
Colaboración en control de PCCs.
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Hotel Mainare Playa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
3/ 2016 - 11/ 2016 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Cocinero Rotaturnos.
Nº Personal a mi cargo: 2
- Servicio de desayunos: Preparación y montaje de desayuno así como la partida de frio del servicio de cenas.
Bufetero y show cooking.
Recepción de mercancías.
Repostería básica.
- Servicio de cenas: Preparación de fondos, guarniciones, salsas, sopas, guisos y asados.
Bufetero y show cooking.
Colaboración en control de stocks y elaboración de pedidos.
Colaboración en control de PCCs.
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Hotel Mainare Playa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
3/ 2017 - 11/ 2017 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| 2º Jefe de cocina.
Nº personal a mi cargo: 4
Turno de cenas elaborando los fondos, guarniciones, salsas, sopas, guisos y asados.
Control de stocks y realización de pedidos.
Control de PCCs.
Responsable de la trazabilidad de los productos
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Elaboración del menú de la temporada y carta de Snack, así como sus fichas técnicas y cuadrantes de alérgenos.
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Hotel Mainare Playa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
3/ 2018 - 11/ 2018 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| 2ª Jefe de cocina.
Nº personal a mi cargo: 3
Turno de cenas elaborando fondos, guarniciones, guisos, salsas, sopas y asados.
Bufetero y show cooking.
Control de stocks y realización de pedidos.
Control de PCCs.
Responsable de la trazabilidad de los productos.
Elaboración del menú de la temporada y carta de Snack, así como sus fichas técnicas y cuadrante de alérgenos
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Hotel Malaga Nostrum
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
1/ 2019 - 3/ 2019 Malaga (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Cubriendo vacaciones
Cocinero en el turno de guardia y servicio de cenas a la carta.
Mi puesto en plancha y fuegos, trabajando carne y pescado fresco así como su mantenimiento y elaboración. Elaboración de salsas, guisos y fondos.
Colaboración en la elaboración del menú ejecutivo para el servicio de medio día.
Colaboración en control de stocks y elaboración en pedidos.
Colaboración en control PCCs.
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Hotel Mainare Playa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
4/ 2019 - 9/ 2019 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Cocinero Rota turnos.
- Servicio de desayunos: Preparación y montaje de desayuno así como la partida de frio del servicio de cenas.
Bufetero y show cooking.
Elaboracion de pedidos y recepción de mercancías.
Repostería básica.
- Servicio de cenas: Preparación de fondos, guarniciones, salsas, sopas guisos y asados.
Bufetero y show cooking.
Colaboración en control de stocks y elaboración de pedidos.
Colaboración en control PCCs.
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Hotel Florida Spa
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 2019 - 3/ 2020 Fuengirola (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Cocinero Rota turnos. Paron por Covid
- Servicio de desayunos: Bufetero y show cooking, montaje de servicios y demás funciones anexas al puesto.
- Servicio de Snack: Atención de la cafetería de piscina con una amplia carta de hamburguesas, sándwiches y demás platos combinados.
Preparación de fondos para el salsero.
- Servicio de cenas:
Entremetier - Elaboración de guarniciones y marcado de carnes y pescados, montaje y bufetero de los puntos asignados al puesto.
Salsero - Elaboración de guisos, Asados, sopas y salsas así como el resto de funciones durante el servicio de cenas.
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Auto Pizza
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 2020 - 4/ 2021 Mijas Costa (España) |
| Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinero) |
| Elaboración y horneado de pizzas artesanales al horno de leña así como hamburguesas gourmet al grill de leña. |
