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CURRICULUM VITAE Nº 58745
Área Profesional: Turismo - Restauración - Hostelería
http://luissfood.MiCVWeb.com | | | TÍTULO CURRICULUM VITAE | | Tecnico superior en Restauración | INTRODUCCIÓN | | Este curriculum está diseñado para el sector hostelería y turismo, los años que he trabajado en otros sectores los explico en otros apartados, graciasn por su tiempo. |
| DATOS PERSONALES | PANTICOSA CP: 22661 (HUESCA) España
Fecha Nacimiento: 24/9/1982 | | | |
Profesiones que puedo ejercer |
Camarero en Huesca, Zaragoza
- Conocimientos en la profesión de Camarero : Todo lo referente a camarero de sala, barra y terraza tanto en un restaurante como en caterings y eventos con protocolo. ,
Carnicero en Huesca, Zaragoza
- Conocimientos en la profesión de Carnicero : Conozco todos los tipos de animales de granja y caza comunmente utilizados en las cocinas, sus partes, cualidades y usos. Se despiazar, deshuesar, filetear, marcar, trocear, categorías de clasificado, mejores formas de cocinado para cada pieza y todo lo referente al mantenimiento y durabilidad del producto. ,
Cocinero en Huesca, Zaragoza
- Conocimientos en la profesión de Cocinero: Se diseñar y elaborar menús y cartas, tanto de tipo tradicional mediterráneo, como cocina internacional o de vanguardia utilizando técnicas de alta cocina. Soy muy organizado y se organizar bien a otras personas. Mi resistencia al estrés y capacidad resolutiva son altas a la hora del servicio. , Profesor , | | | | EXPERIENCIA |
Bar de la Piscina de Jorba
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
6/ 2013 - 9/ 2013 Jorba (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | 2º de cocina por las tardes-noches en el Bar de la Piscina de Jorba Barcelona , restaurante a la carta y con platos del día cambiantes especializados en cocina internacional y una parte vegetariana, platos de Tailandia, Japón, India, Pakistán, Marruecos, Líbano, México, Perú, Grecia, entre otros paises. Atendíamos entre 60-80 comensales cada noche. Bajo mi responsabilidad trabajaba una ayudanta de cocina. Me encargaba de diseñar platos del día nuevos y cambiantes, gestionar el economato, realizar pedidos, cocinar, coordinar cocina y sala, limpiar y recoger. Todo esto en una cocina de no más de 6 m2, con recursos muy limitados. |
Ataula
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
2012 - 2013 | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Cocinero en los comedores escolares de Santa Coloma de Queralt y de Capellades. Sustitución de las cocineras fijas de dichos colegios. |
Ecocentro
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
9/ 2008 - 12/ 2008 Madrid (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Cocinero cuarto caliente del menú del día, volumen de 130 comensales aproximadamente. Restaurante vegetariano premiado en Biocultura varios años. Aprendí mucho sobre dietas vegetariana, vegana, macrobiótica, entre otras sobre algas, proteinas vegetales, nutrición, etc. Me fui ya que por motivos personales tuve que volver a Zaragoza con mi familia. Fue una experiencia muy enriquecedora a nivel personal y profesional. |
Forn de Sant Joan
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
6/ 2008 - 6/ 2008 Palma de Mallorca (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | ayudante de cocina en Forn de Sant Joan, restaurante de cocina tradicional renovada, amplia carta de tapas y raciones, carta tradicional creativa. Servicio a 150-200 comensales. |
Aramon
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
2/ 2008 - 3/ 2008 Panticosa (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Ayudante de Cocina en Aramon, estación de esquí, en la cocina central, durante lo que quedaba de temporada. Aprendí sobre APPCC, a gestionar pedidos, cocina de gran volumen. |
Hotel Restaurante Casbas
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
12/ 2007 - 2/ 2008 Senegüé (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Prácticas del ciclo formativo superior. Tareas de jefe de cocina, maitre, cocinero, jefe de partida bajo la dirección de Pablo Ruiz jefe de cocina formado en Arzak, Akelarre de Pedro Subijana y otros y Sergio Azagra Cocinero, Asesor, escritor e investigador culinario, galardonado con el Premio Gourmand Internacional de Libros de Cocina al libro de cocina más innovador . Aprendí técnicas de cocinado al vacío y a baja temperatura. gran volumen de trabajo y presión con precisión y calidad. |
Hotel Barceló Jaca
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 2007 - 12/ 2007 Badaguas Jaca | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Prácticas del ciclo formativo superior en Hotel Barceló Jaca, Badaguas Huesca . Tareas de jefe de cocina, jefe de partida y cocinero bajo la dirección de Araceli jefe de cocina formada en Lillas Pastia de Carmelo Bosque y Akelarre de Pedro Subijana, entre otros , actualmente profesora de cocina en Teruel. |
Radio Tyrana
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
5/ 2006 - 9/ 2006 Huesca (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Cocinero y camarero de terraza. Ofreciamos tostadas, tapas modernas, bocadillos minimalistas, ensaladas creativas y espectáculos. Aprendí a manejarme en una cocina muy pequeña de gran volúmen. |
Aramon
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
2003 - 2006 Panticosa (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Ayudante de cocina extra los fines de semana mientras estudiaba en Zaragoza. Invierno de 2003 haciendo 700 bocadillos diarios. Invierno de 2004 y 2005 en la cocina central, menu del día. Verano de 2006 en cocina central menu del dia. Gran volumen de trabajo, sistema APPCC, Q de calidad, plancha, freidora, fogones y horno. | | | | FORMACIÓN ACADÉMICA |
| RESTAURACION | | I.E.S SAN LORENZO | | 2/2008 | | FP3 / Grado Superior | | Hostelería | | Teoría y práctica de cocina y servicios inglés y francés administración de empresas marketing sistema APPCC, FIFO economato y bodega tecnicas de cocina tradicional y de vanguardia. | | Ciudad: HUESCA | | | | | FORMACIÓN COMPLEMENTARIA | | | Título: Cocina en miniatura por Toni Botella
Hostelería
| | Título obtenido en I.E.S. San Lorenzo, Huesca | Información adicional: Tapas creativas, técnicas de vanguardia en cocina como hidrógeno líquido, cocina al vacío a baja temperatura, gelatinas.
| Título: Taller Gastronomico de platos del Restaurante Rincón de Diego Cambrills
Hostelería
| | Título obtenido en I.E.S. San Lorenzo, Huesca | Información adicional: Técnicas de vanguardia en cocina platos especializados en mar y arroz, aprendí sobre una gran variedad de productos del mar, sus mejores partes y métodos de cocinado en función de la parte de la pieza y resultados deseados
| Título: Agricultura Ecológica
Ingeniería
| | Título obtenido en Asociación Eléboro, Huesca | Información adicional: Aprendí mucho sobre los productos de la huerta la estacionalidad de cada variedad las necesidades del suelo, las semillas, las plantas, los frutos y frutas, y el agua como obtener los mejores productos de la huerta en cuanto a cualidades organolépticas bajo los criterios de la salud ambiental y d
| Título: Plantas aromaticas y medicinales
Ingeniería
| | Título obtenido en Asociación Eléboro, Huesca | Información adicional: Estudié las distintas plantas aromáticas y medicinales, aprendí a reconocerlas, a cultivarlas y cuidarlas, sus propiedades y usos culinarios y medicinales.
| Título: Setas
| | Título obtenido en Jornadas Micológicas de Ayerbe, Huesca | Información adicional: Amplia información a cargo de Emilio Ubieto y otros expertos micólogos sobre setas y trufas, las distintas variedades, su identificación y mejores usos en la cocina.
| | | | IDIOMAS | | Inglés Nivel Avanzado | Estudié en los colegios bilingües Juan de Lanuza y Antonio Machado desde los 3 años hasta los 14 años además complementé estos estudios en una academia de inglés en Zaragoza con dos profesoras nativas
| | | | Capacidades y aptitudes | CAPACIDADES Y APTITUDES ORGANIZATIVAS
Por ejemplo, coordinación y administración de personas, proyectos, presupuestos; en el trabajo, en labores de voluntariado (por ejemplo, cultura y deportes) en el hogar, etc. | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Se me da muy bien organizar a otras personas y cualquier trabajo , tanto en hostelería como en otros ámbitos de la vida , tengo la habilidad de ver de forma clara la estructuración y capacidades de cada individualidad en un grupo y saber ordenar y coordinar la red para el mejor funcionamiento y salud tanto de los individuos como del grupo | | Capacidad adquirida en En mi casa con mi familia y en cada lugar de trabajo | | | | Disponibilidad | | ¿Estoy dispuesto a viajar? SI | | ¿Estoy dispuesto a trabajar en el extranjero? NO | | ¿Estoy dispuesto a trabajar fuera de mi zona? SI | | | | Objetivos Profesionales | | Organizar la restauración de una cocina y los trabajadores de en ella, ser jefe de cocina. Hasta entonces seguir aprendiendo en distintas categorías y distintos proyectos hosteleros. | | | | Resultados o logros | | He avanzado en categorías profesionales en cocinas. Empecé haciendo bocadillos en una estación de esquí los fines de semana mientras estudiaba en la Universidad de Zaragoza pasé a ser ayudante de cocina en colectividades y restaurantes cocinero y 2º de cocina.
Soy el responsable de la restauración del festival benéfico Afriñena, me he encargado de diseñar el menú, realizar las compras, encontrar los recursos de maquinaria y menaje para poder cocinar a veces en un polideportivo, otras en un garaje, etc organizar a los voluntarios en cocina y sala para cumplir con los tiempos del festival cocinar para 300 las tres comidas del dia durante dos dias. Esta es la forma de recaudar fondos
He construido con mis propias manos una vivienda bajo criterios de bioconstrucción en donde he aprendido sobre madera, materiales de construcción, canalización de aguas, luz y electricidad, arquitectura, levantar tabiques, suelos, tejado, térmica, acústica, etc.
He fundado una asociación agroeco | | | | Cualidades | | Amable , Analítico/a , Colaborador , Comprometido/a , Eficiente , Fiable , Honesto/a , Intelectual , Inteligente , Intuitivo/a , Organizado/a , Perceptivo/a , Preciso/a , Responsable , Sensible , Servicial , Visionario/a | | | | Aficiones | | Arte, Cine/Películas, Cocinar, Literatura/Historia, Montañismo, Música Variada, Naturaleza, Senderismo/Acampadas, Viajar/Turismo, Yoga/Meditación | | | |
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CURRICULUM VITAE Nº 58745
Área Profesional: Turismo - Restauración - Hostelería
http://luissfood.MiCVWeb.com | | | TÍTULO CURRICULUM VITAE | | Tecnico superior en Restauración | INTRODUCCIÓN | | Este curriculum está diseñado para el sector hostelería y turismo, los años que he trabajado en otros sectores los explico en otros apartados, graciasn por su tiempo. |
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