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CURRICULUM VITAE Nº 1191549
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Profesiones que puedo ejercer |
Cocinero en Madrid , Italia , República Dominicana
- Experiencia como Cocinero : 10/10 
- Formación como Cocinero : 10/10
- Conocimientos en la profesión de Cocinero: En el restaurante la iguana trabaje con el chef Rudy cocina asiática wok, con unas cuantas salsas como la salsa de ostras, salsa teriyaki salsa agridulce de piña y salsa de soja el wok estaba compuesto por varias guarniciones pasta, arroz, maiz, papricas cebolla, judias verdes, brocoli, coliflor, pack choi repollo y repollo chino.teniamos un menú variado el cual estaba compuesto por alitas picantes, pechuga de pollo a la plancha y tambien al grill, teníamos medallones de cerdo en salsa de vino tinto y puré de papas la pechuga de pollo a la plancha se acompaña con una salsa blanca con hongos opcional la mejor ensalada cesar de vayahibe la teníamos nosotros la cual se elaboraba con crustones, sasonados con sal mantequilla infucionada con ajo y orégano. Y varias pastas espaguetini, espaguetoni, espagueti, farfalle, penne.
Ahora voy al punto clave en cuanto a la manipulación de los alimentos tengo claro loque es la contaminación cruzada y la desinfección de los vegetales. Eso es primordial en un cocinero, tabla roja para carnes y marron para mariscos. Y la blanca vegetales. , | | | | EXPERIENCIA |
La vahia ayudante de cocina
Vayahibe |
La vahia ayudante de cocina también en el hotel la iguana en el mismo vayahibe
6/ 2022 - 9/ 2022 Vayahibe | | Administración (Cocinero) | | Aprendí muy bien a cocinar las pastas cazuelas y fondos de pescados, el fondo rojo solo lo hice una vez y fue en la escuela culinaria A&B máster, se que la forma de manipular los alimentos será totalmente distinta a como lo hacía en el lugar mencionado las formas de cocinar varían en cada lugar por lo tanto me toca adaptarme a su sistema de cocina, me gustaría estar en el área de emplatado o en el área de la plancha si es posible tuve otra experiencia laboral en el hotel la iguana ahí fui cocinero, elaboraba sopas cremosas de brocoly, papas, filetes en diferentes términos médium, médium rare, 3/4 y bien cocido. También wraps de pollo fajita con vegetales o papricas.
Participe en la elaboración de aderezos y salsas, salsa bechamel, salsa holandesa, salsa curry, salsa pomodoro. En el hotel iguana hay en aderezo que me encantaba que el para la ensalada cesar, lleva ajo, cebolla, alcaparra, anchoas, moztasa y un poco de salsa china y mayonesa eso me encantaba. En la iguana trabaje con varios tipos de pastas, espaguetis, espaguetoni, espaguetini, farfalle, fetuccini y penne. La cuales se laboraban en las siguientes salsas, salsa blanca, salsa roja, y salsa rosada, el farfalle se preparaba en salsa roja pero con atún, el cliente no podía loque quería si no que todo estaba especificado por ejemplo el wrap de pollo salia con salsa rosada y una ensalada dulce de zanahoria y y repollo papas fritas. Habían muchas variedades de wraps habían de pollo a la plancha, pollo al grill con salsa BBQ, fajita de res, camarones empanizados etc. Los cuales se complementaban con diferentes aderezados algo que me encanto en la iguana fue el wok muy delicioso eso ahí fue la primera vez que lo probé. Ahí conocí la salsa teriyaki, salsa de otras, salsa agridulce de piña y salsa soi sauce, el wok estaba completamentado por muchas variedades de vegetales, como el pack choi, repollo chino, repollo, papricas de todos colores, pasta como el espaguetini y arroz, había maíz cebolla judías verdes y | | | |
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